Ideja za ručak: File brancina s pireom i salatom od mrkve

Ideju za današnji ručak “posudili” smo od chefa Stjepana Bistričkog iz restorana Apetit.

Sastojci:

File brancina 400 g

Mrkva 300 g

Maslac 40 g

Aceto balsamico bijeli 0.5 dcl

Malo senfa

Maslinovo ulje 40 ml

Sol 0.6 g

Papar 0.02 g.

Priprema: Mrkvu očistimo i jedan dio izrežemo na tanke trakice za salatu u koju pomiješamo malo senfa, aceto, maslinovo ulje, sol i papar. Drugi dio mrkve kuhamo u vodi. Kada mrkva omekša procijedimo, dodamo maslac i sol te izmiksamo. File brancina posolimo i pečemo na maslinovom ulju u zagrijanoj tavi na koži.

Serviramo u tanjur pire mrkve, brancin i salatu.